冬の間に、小麦の活用について考える。
「ゆきちから」を95％使用し、天然酵母を使用したパン。今まで修行させていただいたパン屋さんではありませんが、こだわりのお店の、こだわりのパン。
そして、もう一品は、国産小麦を使用した自家製中華麺を使用したつけ麺。こちらもこだわりのお店。ここでは、うどん用小麦に近い品種を使用して、かんすいを使って製麺するとのこと。
小麦の活用を考える上で興味深いお店と、個性あふれる店主。
それぞれ、今後詳しくお話しを聞かせていただく予定。
肝心の小麦が収穫できるか心配はありますが、小麦の活用を研究しておこうとは思います。
